Resep Gudeg Nangka Muda Ekonomis, Tekstur Empuk No Lembek

Gudeg nangka merupakan salah satu kuliner tradisional khas Yogyakarta yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Makanan ini menjadi menu wajib yang wajib dicoba saat berwisata ke kota pelajar. Jika Anda menyukai gudeg, Anda bisa membuat masakan ini di rumah dengan mengikuti resep gudeg nangka.

Untuk membuat gudeg nangka, Anda membutuhkan nangka muda yang segar. Sebaiknya gudeg dibuat dalam jumlah banyak mengingat makanan ini bisa bertahan berhari-hari. Selain itu, pengolahan gudeg juga membutuhkan waktu yang lama sehingga sayang jika dimasak hanya dalam jumlah sedikit.

Agar rasa gudeg nangka semakin nikmat, makanan ini dimasak dengan isian ceker ayam. Anda juga bisa menambahkan berbagai lauk pauk seperti telur, krecek, tahu, tempe agar lebih bervariasi dan bergizi.

Kumpulan Variasi Resep Gudeg Nangka Enak Tekstur Lembut

1. Resep Gudeg Nangka Yogyakarta

Resep-Gudeg-Nangka-YogyakartaResep-Gudeg-Nangka-Yogyakarta

Untuk membuat gudeg nangka asli Yogyakarta sebenarnya tidak terlalu sulit karena bahan-bahannya banyak dijual di pasaran. Namun pembuatan gudeng nangka asli Yogyakarta memerlukan waktu pengolahan yang cukup lama.

Waktu pemasakan yang lama membuat gudeg nangka memiliki tekstur yang sangat empuk dengan bumbu yang meresap. Anda bisa menambahkan lauk lainnya seperti telur, krecek, tahu dan lain sebagainya agar lebih nikmat.

Bahan Gudeg :

  • 350 gram nangka muda
  • 6 potong tahu
  • Krecek 100 gram
  • 1 ekor ayam kampung, bisa dipotong 10 bagian
  • Cabai rawit 4 biji
  • Gula jawa 500 gram
  • Daun salam 10 lembar
  • Santan cair 1800 ml
  • Santan kental 500 ml
  • 3 ruas lengkuas, tumbuk dan bagi menjadi 5 bagian

Bumbu yang dihaluskan:

  • Ketumbar sebanyak 6 sdm
  • Bawang putih 22 siung
  • Bawang merah 42 siung
  • Garam sesuai selera

Bumbu Sambal Krecek :

  • Bawang putih 20 siung
  • Bawang merah 40 siung
  • 6 cabai merah

Cara Membuat Panduan:

  • Kupas terlebih dahulu buah nangka muda dan potong buah nangka sesuai ukuran yang anda suka
  • Siapkan bumbu halus dengan cara ditumbuk menggunakan cobek. Selanjutnya, bagi bumbu halus menjadi 4 bagian
  • Potongan nangka muda dicampur dengan salah satu bagian bumbu halus. Tambahkan 800 ml santan cair, 200 gram gula jawa, satu bagian lengkuas, dan 2 lembar daun salam.
  • Aduk-aduk nangka sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong dan nangka tidak hancur jika terlalu sering diaduk.
  • Salah satu bagian bumbu halus digunakan untuk memasak tahu. Tambahkan 250 ml santan cair, 100 gram gula jawa, 2 lembar daun salam dan satu bagian lengkuas. Masak tahu hingga matang
  • Satu lagi bagian bumbu halusnya digunakan untuk memasak potongan ayam kampung. Tambahkan 350 ml santan cair, 100 gram gula jawa, 2 lembar daun salam dan satu bagian lengkuas. Masak potongan ayam hingga matang
  • Siapkan sambal krecek dengan cara haluskan seluruh sambal. Jika bumbu sudah halus, masak bumbu dengan cara ditumis hingga harum.
  • Bila bumbu sudah harum, masukkan 1 lembar lengkuas yang sudah dimemarkan, 2 lembar daun salam, dan 200 ml santan cair. Aduk rata lalu tambahkan krecek. Tambahkan garam sesuai selera.
  • Sebelum mengeluarkan sambal krecek, masukkan cabai rawit utuh. Aduk sebentar dan makanan siap disajikan
  • Terakhir masak areh dengan menggunakan salah satu bagian sisa bumbu halus beserta santan kental. Tambahkan 100 gram gula jawa, 2 lembar daun salam, 1 potong lengkuas. Aduk terus dengan api kecil hingga mengental.

2. Resep Gudeg Sop Nangka

Resep-Gudeg-Nangka-KuahResep-Gudeg-Nangka-Kuah

Resep gudeg nangka selanjutnya adalah gudeg nangka yang dimasak dengan kuah agar tidak kering seperti gudeg nangka khas Yogyakarta. Menu gudeg ini bisa menjadi pilihan bagi Anda yang tidak mampu memasak gudeg dalam waktu lama hingga kering.

Memasak gudeg tidak memerlukan waktu yang lama karena hanya membutuhkan waktu kurang lebih satu jam saja. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gudeg tidaklah sulit.

Bahan Gudeg :

  • Nangka muda ½ kg
  • Santan instan kental 65 ml
  • Gula jawa 250 gram
  • 10 butir telur puyuh rebus
  • 3 lembar daun jeruk
  • Serai 2 batang
  • Daun salam 3 lembar
  • Lengkuas 2 cm
  • Jahe 2 cm
  • Air mentah 500 ml
  • 1 kantong teh

Bumbu yang dihaluskan:

  • Bawang putih 5 siung
  • Bawang merah 8 siung
  • ketumbar 1 sdm
  • Kemiri 4 butir
  • Garam secukupnya

Cara Membuat Panduan:

  • Bahan bumbu halus ditumbuk dengan alu hingga halus. Selanjutnya jahe, lengkuas dan serai dihaluskan hingga memar
  • Buah nangka dibersihkan dengan cara dikupas kulitnya
  • Potong buah nangka sesuai ukuran yang anda suka
  • Bumbu halus ditumis hingga tercium harum
  • Agar warna gudeg bisa berubah menjadi merah kecoklatan tanpa menggunakan daun jati, Anda bisa menggunakan teh celup yang direndam dalam air mendidih.
  • Masukkan air teh ke dalam panci bersama bahan lainnya kecuali telur puyuh dan santan
  • Masak terus nangka dan aduk sesekali hingga nangka empuk. Biarkan nangka matang hingga bumbu meresap
  • Jika nangka sudah mulai empuk, tambahkan telur puyuh dan santan
  • Masak terus hingga air mulai menyusut namun masih menyisakan sedikit untuk kuahnya

3. Resep Gudeg Nangka Manis Pedas

Jika Anda menyukai makanan pedas, maka menu resep gudeg nangka rasa pedas manis di bawah ini adalah pilihan masakan yang tepat. Jika kebanyakan gudeg terkenal dengan rasa manisnya, maka menu ini memadukan rasa manis dan pedas secara seimbang.

Resep dibawah ini merupakan resep gudeg dengan porsi besar yang bisa disajikan untuk banyak orang sekaligus. Gudeg ini disajikan dengan udang untuk menambah cita rasa. Namun jika kurang suka udang bisa diganti dengan krecek, telur puyuh, atau tahu

Bahan Gudeg :

  • Nangka muda sebanyak 2 kg
  • 15 butir telur rebus
  • Udang ¼kg
  • Bawang merah 5 siung

Membumbui:

  • Cabai rawit 15 biji
  • 10 cabai merah keriting
  • Bawang merah 9 siung
  • Bawang putih 7 siung
  • Gula merah 1/4 bagian
  • 4 buah kemiri panggang
  • Serai 1 batang
  • Daun salam 4 lembar
  • Kaldu bubuk 1 sachet
  • Garam
  • Asam jawa 2 buah
  • Lengkuas secukupnya
  • Daun jeruk
  • 2 bungkus santan instan
  • Kecap manis

Cara Membuat Panduan:

  • Rebus terlebih dahulu telur dan kupas buah nangka hingga bersih
  • Buah nangka dipotong-potong sesuai selera
  • Bumbu-bumbu seperti cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, ketumbar bubuk, dan kemiri sangrai digiling menggunakan alu.
  • Bumbu halus kemudian ditumis
  • Bila bumbu sudah harum, masukkan air, asam jawa, gula merah dan nangka. Aduk sebentar dan biarkan air mendidih
  • Selanjutnya masukkan santan, garam dan penyedap rasa. Aduk perlahan hingga mendidih
  • Terakhir masukkan telur rebus. Biarkan gudeg masak hingga air menyusut

Penutupan

Kini tak perlu jauh-jauh ke Yogyakarta jika rindu makan gudeg. Ikuti saja resep gudeg nangka di atas dan anda bisa membawa pulang masakan tradisional kampung pelajar anda. Gudeg sendiri merupakan makanan ringan yang terbuat dari perpaduan nangka muda, aneka bumbu dan bumbu gula jawa.

Baca juga:

Tags

Related Post